95 
Ingredience pro mé špenátové knedlíky
Když nám od snídaně zbydou rohlíky, je jasné jedno: několik dalších dní budeme jíst špenátové knedlíky. Spolu se špenátem je nejdůležitější ingrediencí knedlíků starý chléb. Přesto zbytek ingrediencí máme téměř vždy doma. Tento jednoduchý recept bude potřebovat jen několik surovin z vašich zásob. Jaké to jsou?
Ingredients
- 400 g listového špenátu - mražený
- 1 cibule
- 250 g zatuchlých housek - 5 housek
- 2 lžíce másla
- 125 ml mléka
- 50 g strouhaného sýra - parmezán nebo horský sýr
- 3 lžíce strouhanky
- 2 vejce
- 1 lžička soli
- pepř
- 1 špetka muškátového oříšku
Instructions
- Nechte špenát rozmrazit, pak z něj rukama vymačkejte vodu a nakrájejte ho na malé kousky. Cibuli nakrájejte nadrobno. Nakrájejte rohlíky na kostičky a vložte je do velké mísy.
- V hrnci rozehřejte máslo a osmahněte na něm cibuli, dokud nezprůhlední. Přidejte mléko, sůl, pepř a muškátový oříšek a prohřejte.
- Kostky housek zalijte mlékem a nechte vychladnout. Poté rukama vmíchejte sýr, strouhanku, špenát a vejce. Těsto nechte 15 minut odpočívat. Pokud je těsto příliš měkké, přidejte více strouhanky. Pokud je příliš suché, přidejte ještě trochu mléka.
- Mokrýma rukama vytvarujte z těsta 12 pevných knedlíků (já vždy nejprve udělám zkušební knedlíky).
- V hrnci přiveďte k varu vodu a přidejte sůl. Poté ztlumte oheň, dokud voda nepřijde do varu. Knedlíky nechte na mírném ohni 12-15 minut. Vyjměte je pomocí škrabky.
Notes
Můj recept na lahodné špenátové knedlíky je rychlý a snadný. Skvělé je, že ty nejlepší špenátové knedlíky si můžete připravit sami, stačí vám k tomu jen pár surovin z vašich zásob.
- Listový špenát: zde můžete bez obav použít mraženou verzi. Stačí nechat špenát rozmrazit a dobře ho vymačkat – je ideální na těsto na knedlíky.
- Cibule: Zeleninová cibule má intenzivní chuť, která dodá těstu pikantní chuť.
- Čerstvé housky : Čerstvé pšeničné housky jsou velmi důležité. Čerstvé pečivo není vhodné k pečení, protože absorbuje méně vlhkosti. Na okraj je třeba mít na paměti, že prošlé housky váží o něco méně než čerstvé, pokud je preventivně odložíte na těsto na knedlíky.
- Máslo : Cibuli vařím proto, žemáslo je skvělým nositelem chuti, ve kterém mohou chutě dobře vyniknout.
- Mléko: Zde používám čerstvé bio kravské mléko.
- Strouhaný sýr: Ostrý horský sýr je typický pro tyrolské špenátové knedlíky. Podobně jako sýrové knedlíky. Můžete ale použít i parmezán nebo jiné druhy sýra.
- Strouhanka: aby knedlíčková směs získala trochu větší stabilitu, přidejte několik lžic strouhanky.
- Vejce: zajistí, aby se ingredience spojily.
- Sůl, pepř, muškátový oříšek: směs na knedlíky ochutím těmito třemi druhy koření.
