Italové více než kdokoli jiný na světě vědí, že v kuchyni neznamená „více“ vždy „lépe“. Někdy stačí zkombinovat tři kvalitní suroviny ve správném poměru a vznikne pokrm, který bude uznáván jako nejlepší na světě. A tento titul si udrží po dlouhá léta. Naučte se připravit Fettuccini Alfredo.
U receptů s více ingrediencemi je kvalita vybraných produktů ještě důležitější. V tomto případě můžeme říci, že základ pokrmu tvoří máslo, sýr a těstoviny.
Pro mnohé je v tomto receptu klíčový výběr těstovin. Vždyť recept vyžaduje také „fettuccini“, klasické vaječné těstoviny ve tvaru dlouhých a úzkých pásků charakteristické pro římskou kuchyni. Ti, kteří se nebojí porušit tradici, je mohou nahradit obyčejnými tagliatelle.
Fettuccini Alfredo – základem pokrmu je máslo, parmazán a těstoviny. Dbejte na kvalitu vybraných surovin.
Ingredients
- 200 g másla,
- 300 g parmazánu,
- 400 g těstovin,
- muškátový oříšek,
- sůl,
- černý pepř.
Instructions
- Začněte tím, že dáte vařit velké množství vody (alespoň 4 litry na 400 g těstovin) a včas ji osolíte, abyste nepoškodili pánev. Těstoviny uvařte al dente podle návodu na obalu.
- Máslo nakrájejte na malé kousky a dejte ho do mísy. Udělejte to předem, aby nebylo studené, ale mírně měkké.
- Pomocí kleští vložte uvařené těstoviny do mísy s máslem. Neodvádějte je, měly by v sobě mít ještě trochu vody. Těstoviny s máslem míchejte, dokud se máslo nerozpustí.
- Přidejte parmezán, vše promíchejte a přidejte trochu vody z vaření, aby vznikla krémová omáčka.
- Nakonec fettuccini Alfredo ochuťte čerstvě mletým černým pepřem a muškátovým oříškem. Dobrou chuť!
Odkud se vzal název fettuccini Alfredo?
Název „fettuccini Alfredo“ pochází ze jména italského kuchaře Alfreda di Lelio, který tento pokrm vytvořil na počátku 20. století (pravděpodobně v roce 1914). Podle oblíbené verze Alfredo tyto těstoviny připravil pro svou ženu, která měla po porodu zdravotní problémy a potřebovala lehké, ale výživné jídlo. Alfredo připravil jednoduchý pokrm sestávající z plochých těstovin (fettuccini) s máslem a parmazánem, které dohromady vytvořily krémovou omáčku. Pokrm si oblíbili američtí turisté, zejména poté, co Alfredovu restauraci v Římě navštívily hollywoodské hvězdy Mary Pickfordová a Douglas Fairbanks a po návratu do Spojených států recept rozšířily. Tak se pokrm stal celosvětově známým jako „fettuccini Alfredo“.
