Mnoho lidí se shoduje, že persimmon je lepší khaki. První se píše s velkým písmenem, protože jde o značku, a druhý je jen ovoce. Zní to složitě, ale je to jednodušší, než se zdá, ačkoli neexistoval žádný postup pro jeho výrobu. Persimmon je odrůda persimonu, která je na trhu teprve několik let. Je sladší a méně mdlá než persimony a byla vyvinuta ve Španělsku týmem valencijských vědců pod vedením doktorky Marie Luisy Badenesové, zemědělské inženýrky z Polytechnické univerzity ve Valencii.
Persimon je tedy správný název obchodní značky persimonu, kterou si zaregistrovala společnost DOP Ribera del Xúquer nacházející se severně od Valencie. A persimony, původní ovoce, které je stále vzácněji k vidění v obchodech s ovocem, ovoce, které dozrává přirozeně a je měkčí než persimony, se sladkým a vláknitým jádrem.
Odrůdy persimonu
Podle Španělské nadace pro výživu (FEN) existují dvě odrůdy tohoto ovoce pocházející z Číny a Japonska, kde se pěstuje již od 8. století. Později byl zavlečen do západních zemí: do Spojených států na začátku 19. století a do Francie, Španělska a Itálie kolem roku 1870. „Odrůdy persimonu se od sebe liší podle trpkosti“.
- Trpké látky. Jsou tradiční. Ke konzumaci potřebují dostatečné dozrání. K tomuto druhu patří i rajčata, silná a jasně červená.
- Nejsou trpká. V současné době se konzumují nejvíce. K tomuto druhu patří jablka typu sharon (nebo sharoni či triumph) a fuyu.
Výhody persimonu a persimonu
„Persimony obsahují významný podíl sacharidů (16 %), především fruktózy a glukózy. Dále obsahuje pektin a sliz (rozpustnou vlákninu), které jsou zodpovědné za konzistenci dužiny persimonu, a značné množství nerozpustné vlákniny. Pektin a sliz zadržují vodu, zvětšují objem stolice a usnadňují střevní tranzit „.
Jsou také významným zdrojem sacharidů a ve srovnání s ostatním ovocem mají vysoký obsah kalorií. Na druhou stranu významný obsah vápníku je užitečný pro posílení struktury kostí a koncentrace vitaminu C podporuje tvorbu kolagenu. Nesmíme zapomenout, že se jedná o poměrně nízkokalorické ovoce, což z něj činí zdravou volbu pro ty, kteří chtějí kontrolovat svou hmotnost.
