Může také chránit před vznikem dlouhodobých onemocnění, jako jsou srdeční choroby a rakovina. Pro ty, kteří dodržují bezmléčnou nebo veganskou dietu, je tato zelenina také dobrým zdrojem rostlinného vápníku, který je nezbytný pro silné kosti a zuby.
Co je to „kudrnatá“ zelenina a její nutriční přínosy?
Zelí je zelenina z čeledi brukvovitých, podobně jako kapusta, brokolice a květák, a má velké jedlé listy s tuhým stonkem uprostřed. Zelí je obvykle tmavě zelené, ale je k dostání v různých barvách včetně fialové.
Okraje listů jsou buď ploché, nebo tvarované, proto se často označuje jako „kadeřavá“ zelenina. Při nákupu zelí se setkáte s tím, že se prodává vcelku nebo nakrájené, může se jíst syrové nebo lehce tepelně upravené.
Výživová hodnota zelí
80gramová porce zelí (syrového) obsahuje:
- Obsahuje: 26 kcal/112 kJ
- 2,7 g bílkovin
- 1,3 g tuku
- 1,1 g sacharidů
- 3,3 g vlákniny
- 360 mg draslíku
- 104 mg vápníku
- 1,36 mg železa
- 96 mcg kyseliny listové
- 88 mg vitaminu C
Zdravotní přínosy zelí
- Bohaté na vitaminy C a E, selen a beta-karoten, které podporují imunitu.
- Dobrý rostlinný zdroj vápníku, který pomáhá udržovat zdraví kostí.
- Obsahuje mnoho živin, které mohou chránit před srdečními chorobami.
- Obsahuje řadu protirakovinných látek.
- Zdroj dvou klíčových fytonutrientů, které pomáhají udržovat zdraví očí.
1 – Může podporovat imunitu
Kapusta obsahuje čtyřikrát více vitaminu C a dvakrát více selenu než špenát a také živiny, jako je vitamin E a beta-karoten. Všechny tyto látky jsou důležité pro udržení zdravého imunitního systému.
2. Podporuje zdraví kostí.
Kapusta obsahuje mnoho minerálů, které v naší moderní stravě chybí. Je dobrým zdrojem rostlinného vápníku, který je nezbytný pro silné kosti a zuby, a má nízký obsah přírodní sloučeniny zvané šťavelan, díky níž je vápník lépe dostupný pro vstřebávání.
Zelí je také dobrým zdrojem vitaminu K, který podle výzkumů spolu s vitaminem D podporuje zdravý metabolismus kostí.
3. může chránit před srdečními chorobami
Zelí obsahuje řadu živin, které podporují zdraví srdce, včetně draslíku, který podporuje zdravý krevní tlak.
Další výhodou zelí je, že obsahuje látky, které se vážou na cholesterol a pomáhají kontrolovat jeho hladinu. Studie ukazují, že i když zelí uvaříte v páře nebo z něj vymačkáte šťávu, tento přínos vám zůstane.
4. Může chránit před rakovinou
Kromě toho, že je kapusta bohatá na živiny, je bohatá na látky zabraňující vzniku rakoviny, jako je sulforafan a indol-3-karbonyl. Výzkumy jsou slibné, ale stále se máme co učit.
5. Může podporovat zdraví očí.
Kapusta je bohatá na dvě fytonutrienty, lutein a zeaxantin, které podporují zdraví očí a náš zrak. Konzumace dostatečného množství těchto živin snižuje riziko věkem podmíněné degenerace žluté skvrny a šedého zákalu .
Je kapusta bezpečná pro každého?
Vzhledem k tomu, že kapusta je bohatým zdrojem vitaminu K, měli by si ti, kteří užívají antikoagulancia (běžně označovaná jako léky na ředění krve ), dávat pozor na to, kolik jí snědí.
Obvykle se doporučuje snažit se při užívání těchto léků zachovat přibližně stejnou stravu. Před jakoukoli zásadní změnou jídelníčku se poraďte se svým lékařem.
Někteří lidé s problémy se štítnou žlázou nebo ti, kteří užívají léky na štítnou žlázu, by měli být opatrní při konzumaci brukvovité zeleniny, jako je kapusta. Mohou totiž ovlivnit schopnost štítné žlázy vstřebávat jód. Zelí je však méně nebezpečné díky nízkému obsahu bronchogenních sloučenin.
