Lucuma se pěstuje v Chile, Peru a Ekvádoru, má mnoho zdraví prospěšných účinků a je hojně využívána. Proč je tak ceněná? Jak ovlivňuje vaše zdraví? Jak ji můžete zařadit do svého jídelníčku?
Lucuma – o jaký druh ovoce se jedná?
Lucuma je plod stálezeleného stromu Pouteria lucuma, který pochází z Jižní Ameriky. Má v sobě něco z melounu, manga, avokáda a také….. vejce (název „vejce“ odkazuje na vnitřek čerstvého zralého plodu, který má strukturu jako žloutek uvařený natvrdo). Je velký asi jako dlaň, může mít kulovitý nebo vejčitý tvar, zelenožlutou slupku a jasně žlutou dužinu. Uvnitř plodu se nachází tmavě hnědé semeno. Chuť dužiny se přirovnává ke kombinaci sladkých brambor a javorového sirupu nebo karamelu.
V místech, kde se lucuma vyskytuje ve volné přírodě, se ochotně konzumuje syrová. Mimo Jižní Ameriku se čerstvé plody shánějí obtížně. Nejčastěji se vyskytují v práškové formě, méně často jako mražená dužina. Lucuma je také součástí doplňků stravy.
Lukuma jako „zlato Inků“.
Lukuma je označována jako „zlato Inků“. V Jižní Americe je již po staletí považována za ovoce s jedinečnými vlastnostmi. Díky obsahu mnoha bioaktivních složek a jim připisovaným zdravotním účinkům je na mezinárodním trhu stále populárnější.
Lukuma – nutriční hodnota
Lukuma je vynikajícím zdrojem vlákniny a skvělým zdrojem antioxidantů. Obsahuje vitaminy skupiny B (zejména vitamin B3), vitamin C, vitamin E, beta-karoten, draslík, železo a vápník. Lukum obsahuje také určité množství bílkovin a mastných kyselin (včetně kyseliny linolové, olejové, palmitové a stearové). Více než polovinu hmotnosti ovoce (asi 60 %) tvoří voda.
Lukuma se může pochlubit vyšším obsahem polyfenolů než jablko. Oranžovou barvu dužiny mají na svědomí karotenoidy, které mají silné antioxidační vlastnosti.
Jak lukuma ovlivňuje zdraví?
Jako zdroj silných antioxidantů je lucuma mimořádně cennou složkou stravy. Úkolem antioxidantů je v konečném důsledku chránit buňky a tkáně před škodlivými účinky nadměrného množství volných kyslíkových radikálů, které mohou přispívat ke vzniku mnoha onemocnění. Konzumace těchto látek je považována za důležitý prvek prevence, mimo jiné: aterosklerózy a rakoviny. Studie ukazují, že lucuma je obzvláště bohatá na polyfenoly a karotenoidy, dvě skupiny antioxidantů, které jsou známé svými protizánětlivými, protirakovinnými a pro srdce prospěšnými vlastnostmi.
Lukuma je ceněna pro vysoký obsah vlákniny. Tato složka je důležitá pro správnou funkci trávicího systému, podporuje hubnutí a pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi.
Uvádí se, že lukumu, přestože je sladká a její glykemický index patří mezi střední, mohou konzumovat diabetici a lidé potýkající se s inzulinovou rezistencí a dalšími onemocněními souvisejícími s metabolismem glukózy. Obsahuje složky, které omezují vzestup hladiny glukózy v krvi, a hlavním zástupcem sacharidů v ovoci je škrob, což je komplexní sacharid.
Lukuma je dobrou volbou při dietě. Má nízký obsah kalorií a je skvělou náhradou cukru a sladkostí. Čerstvé ovoce snižuje chuť k jídlu a zabraňuje záchvatům hladu.
Jak zařadit lukumu do svého jídelníčku? Lukuma v prášku
Jihoameričané, kteří mají přístup k čerstvému ovoci, dávají přednost konzumaci lukumy v této podobě a rádi ji používají také do koláčů, zmrzlin a koktejlů. Bohužel je obtížné sehnat syrové plody mimo kontinent (jejich textura je příliš jemná pro export). Lze je však koupit v práškové formě. Tento prášek se často používá jako zdravější alternativa stolního cukru a dalších oblíbených sladidel – obsahuje méně cukru a poskytuje důležité živiny. Chutí se podobá hnědému cukru.
Prášek z lucumy můžete přidávat do koláčů, sušenek a dalšího pečiva a dezertů, ale také do jogurtů, smoothies a ovesných kaší. Zajímavé je, že prášek z lucumy může nahradit i mouku, například rýžovou nebo ořechovou.
Přestože lze prášek z lucumy snadno zařadit do každodenního jídelníčku, je třeba mít na paměti, že výzkum jeho vlastností je zatím omezený.
