Kotlety z mletého masa jsou skutečnou klasikou. Obvykle je podáváme s brambory a salátem z červené řepy nebo okurkovým salátem. Recept na sekanou se v každé domácnosti trochu liší, ale základ zůstává stejný: sekaná, strouhanka, vejce a cibule. Maso si můžete vybrat jakékoliv – nejčastěji je to vepřové s malým množstvím hovězího.
Zvláštní chuť dodává cibule, která se může přidávat syrová nebo smažená. Díky vejci je hmota homogenní a řízky se při smažení nerozpadají.
Tajná přísada
Aby byly řízky ještě šťavnatější a měkčí, měli byste do směsi přidat trochu jablka. Je to sice nezjevná, ale velmi účinná přísada. Kyselé jablko, například šedé renetové, antonové nebo balzámové, dodá řízkům neobyčejnou šťavnatost. Chuť jablek bude minimální, což zachová tradiční chuť mletých jablek.
Ingredients
- 500 g mletého masa (například vepřového a hovězího).
- 1 cibule
- 1 malé jablko
- 1 vejce
- 2 stroužky česneku
- strouhanka
- olej na smažení
- sůl, pepř, majoránka podle chuti
Instructions
Příprava kotlet z mletého masa Začněme masem. Ve velké míse smícháme maso, vejce a koření. Jablko oloupeme a nastrouháme, poté odstraníme přebytečnou šťávu a přidáme ji k masu. Cibuli nakrájíme na kostičky a osmažíme ji dozlatova, poté ji přidáme k masové směsi spolu s prolisovaným česnekem.
Smažení a pečení
Všechny ingredience důkladně promícháme, vytvarujeme kotlety a obalíme je ve strouhance. Kotlety osmažíme z obou stran na rozehřáté pánvi dozlatova. Aby byly řízky ještě měkčí, můžete je přendat do žáruvzdorné formy a péct v troubě předehřáté na 180 °C asi 20 minut.
