Pečení chleba na památku duše, známé také jako povalki nebo peretytki, je tradice, která se pěstuje již po staletí. Dnes už to nikdo nedělá, ale stojí za to připravit něco sladkého pro své blízké po návratu ze hřbitova. K přípravě koláče na svátek Všech svatých budete potřebovat:
Ingredients
- Potřebujete: 1 špetku soli,
- 2 vejce,
- 200 g cukru,
- 200 g másla (včetně 100 g studeného másla),
- 25 g čerstvého droždí,
- 250 ml teplého mléka,
- 650 g pšeničné mouky.
- Je nesmírně důležité rozdělit balíček másla na dvě části - jedna by měla být studená a uložená v lednici až do použití a druhá bude rozpuštěná.
Instructions
Začneme přípravou těsta. Do kastrůlku dáme 100 g másla, rozpustíme ho a poté zchladíme na pokojovou teplotu. Do teplého mléka přidáme lžíci cukru a droždí - necháme 15 minut kynout, aby droždí začalo působit. Do mísy prosejte 500 g mouky, přidejte špetku soli, 100 g rozpuštěného másla, 100 g cukru a směs droždí. Vypracujeme hladké těsto, které přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo asi na hodinu a půl, aby zdvojnásobilo svůj objem. Na konci kynutí připravíme drobenku.
Do mísy nasypeme 100 g cukru, přidáme 100 g studeného másla nakrájeného na kousky a 150 g pšeničné mouky. Vše rozdrobte prsty na drobenku. Předehřej troubu na 180 stupňů Celsia. Kulatou formu o průměru 23 cm vymažte máslem nebo vyložte pečicím papírem. Těsto znovu prohněťte a přeneste ho do formy na muffiny. Posypeme drobenkou a pečeme v předehřáté troubě asi 35-40 minut, dokud není povrch lehce zhnědlý. Koláč na svátek Všech svatých můžete podávat ještě teplý nebo až po úplném vychladnutí.
