Pokud milujete flambované tarte a neodoláte řízku, je tento recept pro vás jako stvořený!
Náš flambovaný řízek v sobě spojuje nejlepší vlastnosti obou klasik: křupavý na povrchu, křehký uvnitř a doplněný pikantní směsí crème fraîche, zelené cibulky a šunky. Ideální, pokud chcete vytvořit něco výjimečného, a přitom rychlého a snadného.
Ingredients
- Potřebujete: 2 zelené cibule
- 6 lžic másla
- 200 g šunky nakrájené na kostičky
- 4 krůtí řízky (každý 200 g)
- Sůl, pepř
- 150 g crème fraîche
- 1 vejce
- 1 salát
- 2 velké mrkve
- 200 g cherry rajčátek
- 1 malá červená cibule
- 1 svazek česneku
- 4 lžíce bílého vinného octa
Instructions
1. Zelenou cibuli omyjte a nakrájejte na tenká kolečka. Na pánvi rozehřejte 1 lžíci oleje a asi 2 minuty na něm smažte na kostičky nakrájenou šunku. Přidejte zelené cibulky, trochu je osmahněte a všechny vyjměte. V tuku na smažení rozehřejte 1 lžíci oleje. Řízky prudce osmažte z obou stran po dobu 1-2 minut a položte je na plech vyložený pečicím papírem. Osolíme a opepříme.
2. Asi 1/3 směsi šunky a cibule odložíme stranou. Zbytek smíchejte s creme fraiche. Dochutíme solí a pepřem. Přidejte vejce. Směs rozetřete na řízky. Pečeme v předehřáté troubě (elektrická varná deska: 200 °C, konvektomat: 180 °C, plyn: stupeň 3) 15-20 minut.
3 Mezitím očistěte a omyjte salát, důkladně jej osušte a natrhejte na malé kousky. Oloupejte, očistěte a nahrubo nastrouhejte mrkev. Rajčata omyjte a nakrájejte na plátky. Vše smíchejte dohromady.
4. Na zálivku oloupejte cibuli a nakrájejte ji na kostičky. Česnek omyjte a nakrájejte na kolečka. Smíchejte polovinu česneku, cibule a octa. Vmíchejte 4 lžíce oleje. Dochuťte solí a pepřem. Smíchejte zálivku a salát. Podáváme s řízky. Řízky posypeme zbylou šunkovou směsí a pažitkou.
