Lahodný veganský makedonský cibulový koláč s vlašskými ořechy a bylinkami

Speciální recept z Makedonie.

Na 12 porcí

• 6 kartiček zemí
• ⅔ lžíce olivového oleje
• 1½ kg velké červené cibule
• 1 půllitr rajčat concasse
• 1 velká brambora
• 1 půl litru nahrubo nasekaných vlašských ořechů
• 2 polévkové lžíce nasekaného fenyklu
• 2 polévkové lžíce nasekané petrželky
• 2 lžíce nasekané máty
• 1 polévková lžíce Bukowo
• 1 lžíce sladké papriky
• Sůl, čerstvě mletý pepř

Provedení

1. Nakrájejte cibuli na tenké plátky. Nastrouhejte brambory. Polovinu olivového oleje rozehřejte v širokém hrnci na středním plameni.
2. Přidejte cibuli a nechte ji 12-15 minut karamelizovat. Když zhnědne, přidejte rajčata a směs duste 5 minut, dokud nevsákne tekutinu a není úplně suchá.
3. Posypte je bujónem, paprikou, solí a pepřem a přidejte brambory. Promíchejte a stáhněte směs z plotny . Přidejte ořechy a bylinky a nechte vychladnout.
4. Mělkou zapékací mísu o průměru 36 cmvymažte olejem a polovinu listů rozložte paprskovitě, pokapejte olivovým olejem.
5. Rozetřete náplň a přehněte přes okraje zbývajících listů. Přikryjte zbývajícími listy, které naaranžujte pomačkané a pokapané olivovým olejem.
6. Nakrájejte na plátky, pokapejte ještě trochou olivového oleje a trochou vody a pečte hodinu při 180 °C na spodní mřížce. Před podáváním nechte cibulový koláč 15 minut stát.