Úžasný polosladký bezlepkový chléb s rýžovou moukou a tapiokou

17

20 minut přípravy

pečení 1 hodina a 30 minut

Celkem: 1 hodina 50 minut

Materiály

Množství: na 1 obdélníkovou formu

2 baňky. čajová rýžová mouka (ne dětská výživa)

1 lžíce pohankové mouky (najdete ji ve velkých obchodech s potravinami, v obchodech s potravinami a v obchodech s biopotravinami)

1 lžička tapiokové čajové mouky (vyrábí se z kořene rostliny maniok a často se používá jako zahušťovadlo ke „ztuhnutí“ pudinků, polévek apod. – Najdete ji ve velkých obchodech s potravinami, v obchodech s potravinami a v obchodech s biopotravinami).

1 lžička čajové čirokové mouky (čiroková mouka je bezlepková obilovina s vysokou výživovou hodnotou, najdete ji ve velkých obchodech s potravinami, v obchodech s potravinami a v obchodech s biopotravinami)

2 lžičky sladkého kvásku

1½ lžičky sladké jedlé sody

1/2 lžičky sladké soli

1/2 lžičky sladké xantanové gumy (Přírodní produkt bakteriální fermentace kukuřičné glukózy. Používá se jako zahušťovadlo v cukrovinkách i v omáčkách. V domácím bezlepkovém chlebu zlepšuje strukturu drobenky – najdeme ji ve větších obchodech s potravinami, lahůdkami a bioobchodech)

3/4 ethanolu čajového cukru

250 ml rostlinného kokosového „mléka“

140ml olivového oleje + trochu víc do pokrmu

4 vejce

několik slupek sušeného indického kokosu na ozdobu (nepovinné)

Postup

1. Pro přípravu úžasného bezlepkového polosladkého chleba s rýžovou moukou a tapiokou nejprve předehřejte troubu na 200 °C.
2. Poté vymažte středně velkou obdélníkovou formu olejem.
3. V hluboké míse smíchejte lžící všechnu mouku společně s kypřicím práškem, jedlou sodou, solí a xantanovou gumou.
4. V míse mixéru šlehejte cukr s rostlinným kokosovým „mlékem“ a olivovým olejem, dokud směs nebude bílá a vzdušná.
5. Přidejte vejce jedno po druhém a pokračujte ve šlehání, dokud nebude směs hladká.
6. Přidáme směs mouky, kterou jsme smíchali v míse, a hněteme hákem alespoň 3 minuty, dokud nevznikne hladké těsto.
7. Těsto nalijeme do formy, urovnáme a podle potřeby povrch posypeme sušeným kokosem.
8. Pečeme přibližně 1 hodinu a 30 minut.
9. Upečení zkontrolujte bambusovým brčkem nebo nožem, který zapíchnete do středu těsta. Pokud vyjde čistý, je chléb hotový. Pokud ne, pečte ještě chvíli.