27 
Když Portugalci neznají tresku, kdo ji zná? Klišé dokonce říká, že existuje 365 způsobů její přípravy, jeden na každý den v roce. V tomto receptu se musí nejprve uvařit v páře a poté, pokrytá česnekovou strouhankou, upéct v troubě.
Ingredients
- Na brambory
- 1200 g celých brambor, se slupkou, dobře opláchnutých
- 1 1/2 lžičky sladkého rozmarýnu čerstvého, nasekaného nebo 1 lžička sladkého, sušeného, rozdrceného
- 50 ml olivového oleje
- sůl, čerstvě mletý pepř
- Na tresku
- 800 g nasolených filetů z tresky, osolených
- 30 ml citronové šťávy
- 30 ml olivového oleje
- Na cibuli
- 800 g cibule nakrájené na tenké plátky
- 90 ml olivového oleje
- Na kůrku
- 2 šálky strouhané housky
- 2 stroužky česneku, rozpuštěné, smíchané s 80 ml olivového oleje
- 1/2 svazku nasekané petrželky
- 1 lžička sladké citronové kůry
- 1 lžička pálivé papriky
Instructions
- Přípravu tresky začneme nejprve bramborami. V hrnci s velkým množstvím vody je vaříme, dokud nejsou měkké, ale nerozpustí se.
- Necháme je vychladnout, oloupeme je a nakrájíme na tenké plátky (asi 0,6 cm).
- Smícháme je s olivovým olejem, rozmarýnem, solí a pepřem.
Cibule
- Rozehřejte olej v hrnci na velmi mírném ohni a za častého míchání smažte cibuli bez pokličky 20-30 minut, dokud nezkaramelizuje. Dochuťte solí a pepřem.
- V hrnci na prudkém ohni rozehřejte olej, citronovou šťávu a 200 ml vody a v této tekutině vařte tresku 4 minuty.
- Vyjměte ji pomocí škrabky (tekutinu ponechte v pánvi) a rukama ji natrhejte na velké kousky.
- Předehřejte troubu na 180 °C.
- Do vrstvy pyrexové nádoby vložte brambory potřené máslem, cibuli a tresku.
- Naplňte je tekutinou z pánve.
- Ingredience na krustu dobře promíchejte a rozprostřete na tresku.
- Tresku pečte 15 minut nebo dokud není krusta zlatohnědá.
