Přišel podzim, a tak v našem jídelníčku kralují teplé a voňavé polévky, a tou je právě kari polévka – je nepostradatelná, voňavá a má krásně oranžovou barvu. Tajemství její chuti spočívá kromě kari koření také v zázvoru, česneku a cibuli. Měli byste s ní zacházet stejně jako zlí lidé ve středověku s čarodějnicemi – upálit ji.
Kari polévka je dokonale hřejivá, vydatná a překvapivě chutná.
Vývar je nezbytnou součástí nedělního menu a někdy se nechává i na další den. A na další den. Také. Vývar je základem mnoha polévek, například rajské nebo houbové, ale dnes pro vás máme něco, co se hodí právě na podzim. Tato kari polévka je skvělá zahřívací, vydatná a překvapivě chutná polévka. Pokud máte včerejší vývar, budete potřebovat jen pár ingrediencí a koření. Hlavním nositelem chuti je však cibule. Je třeba ji pořádně osmažit. A pak je tu česnek – v tomto receptu ho nemusíte loupat.
Ingredients
- přibližně 1,5 litru vývaru (nejlepší je krůtí vývar, ale lze použít jakýkoli),
- 5 cibulí,
- 2 malé hlavičky česneku,
- kořen zázvoru (asi 6-7 cm),
- 3 mrkve,
- několik kuliček nového koření a 4-5 bobkových listů,
- 1 balíček kari koření nebo 1 lžíci kari pasty,
- petržel nebo koriandr.
Instructions
- Oloupejte cibuli a rozkrojte ji na polovinu. Pak je vložte na dno suché pánve a intenzivně je osmažte. Když zhnědnou, přidejte lžíci oleje a obraťte je. Poté přidejte hlavičky česneku rozkrojené napříč na poloviny. Vše smažte na prudkém ohni, dokud cibule nezhnědne a česnek znatelně nezměkne.
- Když jsou česnek a cibule pěkně propečené, přidejte nadrobno nakrájený zázvor a vše smažte další 3 minuty.
- Dřevěnou špachtlí seškrábněte připálené kousky ze dna pánve a vše zalijte vývarem. Přidejte oloupanou a nakrájenou mrkev. Přidejte oregano, pepř a bobkový list a vařte, dokud mrkev nezměkne.
- Do polévky přidejte kari a vařte dalších 5 minut. Podle potřeby dochuťte solí a pepřem. Podávejte s nasekanou petrželkou.
V původním receptu na kari polévku se vývar připravuje z krůtích stehen a kuřecích nebo kachních částí, ale drůbeží vývar je skvělou náhradou vývaru. Tuto kari polévku můžete podávat na nespočet způsobů – s masovým vývarem, masovými kuličkami, oblíbenými nudlemi nebo, jako já, s vajíčkem uvařeným natvrdo nebo smaženým.
