Brambory na jeho seznamu zakázaných potravin nejsou, ale pokud budeme jíst dražé každý den, rychle se staneme evropským lídrem v obezitě.
Tloustne se po bramborách?
Odborník na výživu E. Grishinas říká, že brambory by se měly od bramborových jídel především oddělit.
„Jedním jsou brambory vařené nebo pečené v troubě se slupkou, druhým jsou draniky, placky nebo zeppeliny. Tady dělají lidé největší chybu.
Brambory jsou samy o sobě zdravou zeleninou. Je bohatá na draslík, hořčík a dokonce i na vitamin C. Kromě toho má také vysoký obsah vlákniny. Dodává pocit sytosti. Správně uvařené brambory proto mohou bez obav zaujmout místo v našem jídelníčku.
Dalším jazykem jsou naše tradiční bramborová jídla. Připravujeme je s tukem, takže v oleji namočené draniky s omáčkou ze strouhanky nebo zakysané smetany jsou velmi kalorické, i když chutné. Pokud je budete jíst často, pravděpodobně nezhubnete.
Ale brambory pečené v troubě bez tuku nebo bramborová kaše s odtučněným mlékem a bez másla nejsou špatnou volbou. Nejdůležitější je dívat se na celkové množství denní stravy,“ říká odbornice na výživu.
„Co tedy, milí Češi, chcete se svými bramborami dělat?“ „Ano, to je pravda.
Podle E. Grišinase jedí Litevci příliš mnoho bramborových jídel, a tak není divu, že se brzy staneme evropskými lídry v obezitě. Výšin dosahují i statistiky kardiovaskulárních onemocnění v naší zemi.
„Tak s čím se chcete rozloučit, milí Češi, se svými bramborami?“ ‚S bramborami,‘ odpověděl Grišinas. – ptá se lékař.
Zdůrazňuje, že brambory kromě užitečných látek obsahují hodně škrobu, který se v těle přeměňuje na cukr.
Teplé brambory mají v sobě více dobrého škrobu.
„Existuje nerezistentní a rezistentní škrob. Ten druhý se nazývá prebiotikum, což je potrava pro prospěšné bakterie. Hojně se vyskytuje v luštěninách.
Rezistentní škrob normalizuje hladinu cukru v krvi a zvyšuje citlivost na inzulín. Potraviny obsahující rezistentní škrob se tráví pomaleji a nezpůsobují prudký nárůst hladiny glukózy a inzulínu po jídle.
Čerstvě uvařené brambory, stejně jako rýže, obsahují více rezistentního škrobu. Existuje však jeden trik: pokud brambory zchladíme a poté ohřejeme, vytvoří se ve složení více užitečného rezistentního škrobu,“ vysvětluje Grishinas.
Na otázku, zda jsou studené brambory zdravější než horké, lékař odpovídá, že je to možné. Ale rozhodně ne v domácí směsi s majonézou.
„Jeden z mých pacientů si stěžoval, že nemůže zhubnout, přestože jí jen salát. Na otázku, jaký je to salát, odpověděl: ‚Sleď v posteli‘,“ vzpomíná lékař na vtipný případ ze své praxe.
Odborník zdůrazňuje, že vše lze jíst s mírou, s ohledem na zdravotní stav a fyzickou aktivitu.
Cyklisté na Tour de France během závodu vypijí tolik koly, že vznikne půl kilogramu cukru. Přitom nikdo z nich nemá cukrovku.
Špatné není jídlo, ale to, že s ním neumíme zacházet. Ani lidem s cukrovkou nedoporučuji, aby se úplně vzdali brambor a škrobů. Jen je třeba je do svého jídelníčku zařazovat chytře. „Brambory nejsou na mém seznamu zakázaných potravin,“ říká odbornice na výživu.
