20 minut přípravy
pečení 1 hodina a 30 minut
Celkem: 1 hodina 50 minut
Materiály
Množství: na 1 obdélníkovou formu
2 baňky. čajová rýžová mouka (ne dětská výživa)
1 lžíce pohankové mouky (najdete ji ve velkých obchodech s potravinami, v obchodech s potravinami a v obchodech s biopotravinami)
1 lžička tapiokové čajové mouky (vyrábí se z kořene rostliny maniok a často se používá jako zahušťovadlo ke „ztuhnutí“ pudinků, polévek apod. – Najdete ji ve velkých obchodech s potravinami, v obchodech s potravinami a v obchodech s biopotravinami).
1 lžička čajové čirokové mouky (čiroková mouka je bezlepková obilovina s vysokou výživovou hodnotou, najdete ji ve velkých obchodech s potravinami, v obchodech s potravinami a v obchodech s biopotravinami)
2 lžičky sladkého kvásku
1½ lžičky sladké jedlé sody
1/2 lžičky sladké soli
1/2 lžičky sladké xantanové gumy (Přírodní produkt bakteriální fermentace kukuřičné glukózy. Používá se jako zahušťovadlo v cukrovinkách i v omáčkách. V domácím bezlepkovém chlebu zlepšuje strukturu drobenky – najdeme ji ve větších obchodech s potravinami, lahůdkami a bioobchodech)
3/4 ethanolu čajového cukru
250 ml rostlinného kokosového „mléka“
140ml olivového oleje + trochu víc do pokrmu
4 vejce
několik slupek sušeného indického kokosu na ozdobu (nepovinné)
Postup
- Pro přípravu úžasného bezlepkového polosladkého chleba s rýžovou moukou a tapiokou nejprve předehřejte troubu na 200 °C.
- Poté vymažte středně velkou obdélníkovou formu olejem.
- V hluboké míse smíchejte lžící všechnu mouku společně s kypřicím práškem, jedlou sodou, solí a xantanovou gumou.
- V míse mixéru šlehejte cukr s rostlinným kokosovým „mlékem“ a olivovým olejem, dokud směs nebude bílá a vzdušná.
- Přidejte vejce jedno po druhém a pokračujte ve šlehání, dokud nebude směs hladká.
- Přidáme směs mouky, kterou jsme smíchali v míse, a hněteme hákem alespoň 3 minuty, dokud nevznikne hladké těsto.
- Těsto nalijeme do formy, urovnáme a podle potřeby povrch posypeme sušeným kokosem.
- Pečeme přibližně 1 hodinu a 30 minut.
- Upečení zkontrolujte bambusovým brčkem nebo nožem, který zapíchnete do středu těsta. Pokud vyjde čistý, je chléb hotový. Pokud ne, pečte ještě chvíli.
