Ravioli s dýní je pokrm, který potěší i ty nejnáročnější gurmány. Jemná kombinace sladké dýně a výrazného koření učiní vaši večeři nezapomenutelnou. Ideální pro zvláštní příležitosti!
Ingredients
- Dort:
- Potřebujete: 200 g pšeničné mouky (nejlépe typu 00).
- 2 vejce
- 1 lžíce olivového oleje
- půl lžičky soli
- Náplň:
- 500 g dýňové dužiny
- 2-3 lžíce olivového oleje
- 300 g ricotty nebo jiného bílého sýra
- 50 g strouhaného parmezánu
- půl lžičky rozmarýnu
- sůl a pepř
- Omáčka:
- 4 lžíce másla
- 100 ml smetany nebo kokosového mléka
- 1 stroužek česneku
- lžička nastrouhaného zázvoru
- 1 chilli paprička
- 1 lžíce kari
- několik lístků máty nebo bazalky
- nasekané ořechy nebo dýňová semínka k podávání
Instructions
Na pánvi rozehřejte máslo. Česnek oloupejte a nastrouhejte nebo prolisujte přímo do pánve. Promíchejte. Přidejte nastrouhaný zázvor. Nechte na mírném ohni. Nakrájejte chilli papričky a přidejte je do omáčky. Dochuťte kari a lístky máty. Nakonec přilijte kokosové mléko nebo smetanu. Přiveďte k varu, snižte teplotu a občas míchejte, dokud se omáčka nezredukuje.
2
Z ingrediencí uvedených v tabulce uhněťte těsto. Mělo by být poddajné a hladké. Pokud je po několika minutách hnětení stále sypké, pokračujte v hnětení mokrýma rukama, aniž byste do těsta přidávali vodu. Rozdělte je na 4 díly a přikryté utěrkou je dejte stranou.
3
Nyní připravte náplň. Dýni nakrájejte na kostky a položte na plech. Dochutíme rozmarýnem, solí a pepřem. Hojně pokapejte olivovým olejem. Pečte při 200 °C asi 10 minut, kousky otočte a pečte dalších 10-15 minut, dokud nezměknou.
4
Do mísy dejte ricottu, nastrouhaný parmazán a připravenou dýni. Vše promíchejte se solí a pepřem dohladka.
5
Těsto na ravioly rozválejte velmi tence, nejlépe pomocí vykrajovátka na pečivo. Těsto nakrájejte na čtverce dlouhé asi 5 cm. Na polovinu čtverců, přesně doprostřed, naneste lžící náplň. Přikryjte je druhou polovinou těsta a okraje přitlačte vidličkou. Ve velkém hrnci zahřejte vodu a sůl. Dýňové ravioli vařte asi 3 minuty poté, co vyplavou na hladinu. Podávejte s předem připravenou omáčkou. Posypte ořechy nebo dýňovými semínky.
