- Když přijde podzim a jablečné sady jsou plné jablek, začnou jablka vonět i v kuchyni. Od jednoduchého jablečného kompotu po lahodné palačinky, rýži s jablky, jablečné koláče a jablečné dorty.
Když přijde podzim a jablečné sady jsou plné jablek, začne i kuchyně vonět po jablkách ve všech podobách. Od jednoduchého jablečného kompotu po lahodné palačinky, rýži s jablky, jablečné koláče a jablečné dorty.
Existuje mnoho druhů jablečných koláčů. Skládají se z křehkého těsta se spoustou jablek nebo z pyré z velkých kusů ovoce. Bývají také vrstvené a tenké. Mohou potěšit slanou chutí nebo být bez skořice a hřebíčku, ale přesto si vychutnat chuť namočených sultánek. Každá z těchto verzí je příjemným příslibem dobrého dezertu, vzpomínkou na dětství a typicky polskou chutí, kterou v zahraničí nenajdete.
Která jablka se nejlépe hodí k jablečnému koláči?
Aby měl jablečný koláč úspěch, je třeba vybrat správný druh jablek. Ne všechna se při pečení dobře rozpadají. Některá z nich, například šampaňská, zůstanou lepkavá a kyselá, což zkazí chuť koláče. Na jablečný koláč jsou nejlepší ta, která nejsou příliš šťavnatá, kyselá a jejich dužina nezčerná.
- Šedé syřidlo, které je stále obtížnější sehnat, je však vynikající. Její plody jsou kyselé a mají vysoký obsah vitaminu C.
- Antonovka je poměrně kyselá a má poměrně hustou dužinu, takže je na jablečný koláč ideální.
- Cigaretky jsou pravděpodobně nejstarší a nejoblíbenější jablka na jablečný koláč. Jsou dokonale křehká a jemná,
- jablka Lobo jsou šťavnatá a zároveň křupavá.
- Ligoly mají mírně krémovou strukturu. Při vystavení vysokým teplotám získají pikantní chuť, která se k jablečnému koláči skvěle hodí.
- Champion, klasická šťavnatá a chuťově výrazná jablka.
Při nákupu jablek na jablečný koláč je také třeba pečlivě zkontrolovat, zda nejsou poškozená. I mírně poškozená nebo nahnilá jablka nejsou pro jablečný koláč vhodná, a to jak kvůli změněné chuti, tak kvůli škodlivým účinkům na zdraví. Hnědé skvrny na slupce jablek znamenají, že obsahují karcinogenní patulin, který proniká do dužiny.
Ingredients
- 6 velkých tvarohů
- 1 šálek cukru
- 2 vejce
- půl šálku mléka (pokud je těsto příliš husté, můžete ho přidat trochu více)
- půl hrnku předem rozpuštěného másla
- 2 šálky pšeničné mouky
- 1 balení vanilkového pudinku
- 2 lžičky droždí
- 2 lžičky mleté skořice
- ¼ lžičky muškátového oříšku
- 1 lžička vanilkového extraktu
Instructions
Jablka oloupejte a nakrájejte na větší kostky. Vložte je do mísy a posypte cukrem. Přidejte skořici, muškátový oříšek a vanilku. Poté je upečeme v troubě při 180 stupních, plech vymažeme máslem a vysypeme strouhankou.
Do velké mísy nasypeme mouku, prášek do pečiva, prášek do pečiva, pudinkovou směs, rozpuštěné máslo, vejce a mléko. Míchejte, dokud nevznikne hladká hmota. Pokud je směs příliš hustá, můžete přidat více mléka. Po této době nalijte těsto na kandované ovoce ve formě. Vše lehce promíchejte, aby těsto zcela pokrylo jablka. Pečte v troubě asi 40-45 minut.
Koláč můžete podávat ještě teplý s kopečkem zmrzliny nebo šlehačky. Druhý den bude stále vlhký a nadýchaný.
Co lze přidat k jablkům do pudinku?
Pokud jim chcete dodat ještě zajímavější chuť, můžete je obohatit o sultánky, datle, ořechy a brusinky. Přidat můžete také mandlové nebo rumové máslo. Ještě zajímavější možností je smíchat jablka s hruškami, které jablečnou chuť zředí a dodají celému koláči ještě lepší strukturu. Jak bude tento jablečný koláč chutnat, záleží jen na vás.
