Přišel podzim, což znamená, že na stolech převládá dýně v různých podobách. Připravujeme z ní nejen hřejivé, voňavé polévky, ale také ji oblékáme do salátů, slaných i sladkých jídel, zavařujeme ji do sklenic, aby nám v zimě přišla vhod – v podobě pyré nebo džemu. Málokdo si však troufne udělat z něj šťávu, a to je škoda, protože je bohatý na vitaminy a minerály a jeho používání je spojeno s mnoha zdravotními benefity. Proč se vyplatí vyrábět dýňovou šťávu? Jak působí na organismus? Pojďme se na to podívat.
Výživová hodnota dýně
Dýně je královnou podzimní zeleniny. Její sezóna stále trvá a stojí za to ji plně využít, zařadit dýni do každodenního jídelníčku a také z ní připravit konzervy, na které se dostaneme s příchodem zimy. Dýně, respektive její dužina, je především vynikajícím zdrojem betakarotenu, který má silné antioxidační vlastnosti, a také je výborným zdrojem draslíku a vitaminu E. Dále obsahuje vitaminy skupiny B, vitamin C, hořčík, fosfor, selen a zinek. Dužina dýně je také bohatým zdrojem bílkovin a vlákniny, obsahuje malé množství sacharidů a žádný tuk, takže je mimořádně nízkokalorická. Nejoblíbenějšími odrůdami dýně jsou dýně hokkaido, máslová dýně, dýně obecná a dýně obrovská.
Důležitou součástí jsou také dýňová semínka – jsou kondenzovaným zdrojem živin. Jedná se především o cenné mastné kyseliny, vlákninu, hořčík a železo. Proto se vyplatí na ně při vaření něčeho z dýně pamatovat.
Dýně – vlastnosti. Jak působí užívání dýně na organismus?
Dýně je bohatá na antioxidanty (betakaroten, vitamin C, vitamin E), které chrání před volnými radikály. Konzumace dýně a výrobků z dýně zpomaluje proces stárnutí a také pomáhá snižovat riziko vzniku chronických onemocnění.
Dýně má kardioprotektivní účinky – pomáhá udržovat normální krevní tlak, funkci kosterního svalstva a srdečního svalu. Sloučeniny obsažené v zelenině také brání ukládání cholesterolu ve stěnách tepen.
Konzumace dýně prospívá imunitnímu systému: dužina obsahuje mimo jiné: karotenoidy a tokoferoly, které posilují organismus. Dýně má také antibakteriální a protiplísňové účinky a je považována za dobrý zdroj protizánětlivých látek.
Vysoký obsah vlákniny v dýni zlepšuje funkci střev, zabraňuje zácpě a nadýmání. Vitamin A má vynikající vliv na zrak a vzhled pokožky, podporuje regenerační schopnost buněk, chrání sliznice a epitel. Vitaminy skupiny B jsou zase zodpovědné především za správnou funkci nervového systému.
Dýňová šťáva – takto lze využít i dýni.
Dýni používáme mimo jiné: do polévek, různých slaných pokrmů a již několik let neodmyslitelně také do sladkého pečiva. Zkoušíme i méně populární řešení a jedním z nich je výroba dýňové šťávy.
Dýňová šťáva je většinou vnímána jako jeden ze způsobů, jak posílit imunitu, ale ve skutečnosti je její konzumace spojena s mnoha dalšími přínosy pro organismus. Lze ji koupit, ale lze ji snadno připravit i doma. Její chuť a účinky umocňuje známá zelenina, ovoce a koření, jako je jablko, banán, mrkev, pomeranč, zázvor a skořice.
Proč pít dýňovou šťávu?
Dýňová šťáva obsahuje mnoho antioxidantů, vitaminů a minerálů, které pomáhají posilovat imunitu organismu. Sloučeniny obsažené v zelenině mimo jiné pomáhají: udržovat správný stav epitelu vystýlajícího dýchací cesty, chránit před viry a bakteriemi a vytvářet základ pro rozvoj zdravé střevní mikroflóry, která pomáhá posilovat imunitní systém. Na podzim a v zimě, kdy je pravděpodobnost infekcí vyšší, byste měli dýňovou šťávu pít častěji. Podpoří také organismus po dlouhodobé léčbě.
Dýňová šťáva je vhodná pro trávicí systém a má pozitivní vliv na zažívání. Podporuje činnost slinivky břišní a žaludku, stimuluje vylučování žluči, má zklidňující a regenerační účinek na trávicí trakt a játra, zabraňuje zácpě. Jeho konzumace prospěje také kardiovaskulárnímu systému, mimo jiné: snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
Dýňová šťáva podporuje močový měchýř a močové cesty (bude dobrou podporou při léčbě některých onemocnění močových cest). Reguluje metabolismus, pomáhá čistit tělo od toxinů, má neutralizační účinek. Pokud chcete shodit nadváhu, můžete používat dýni i dýňovou šťávu. Šťáva je výživná a vyživující.
Dýně obsahuje betakaroten, vitamin E a zinek. Konzumace šťávy bude mít pozitivní vliv také na vaši pokožku, vlasy a nehty. V kombinaci s medem bude mít uklidňující a zklidňující účinek.
Dýňová šťáva – recept
Dýňovou šťávu lze samozřejmě připravit několika způsoby, včetně přidání jiné zeleniny, ovoce nebo koření. Naše verze může sloužit pouze jako inspirace. Pokud vám dýně nechutná a víte, co by vám chutnalo lépe, například s pomerančem nebo skořicí, jděte do toho. S receptem můžete libovolně experimentovat, abyste dosáhli chuti, kterou máte rádi. Jejími vlastnostmi si můžete být jisti, pokud použijete kvalitní suroviny.
V receptu kombinujeme dýni s jablky, mrkví a zázvorem. Mrkev je stejně jako dýně zdrojem cenných karotenoidů. Jablka znamenají zdravé srdce, zdravé kosti a mozek a dobrou mikroflóru. Zázvor má antibakteriální, protizánětlivé a antioxidační vlastnosti.
K přípravě dýňové šťávy budete potřebovat:
- polovinu středně velké dýně (na odšťavňování se hodí odrůda Hokkaido),
- 1 kg čerstvé mrkve,
- 1,5 kg jablek,
- trochu čerstvého zázvoru (množství záleží na vaší chuti, stačí silnější plátek).
Ovoce a zeleninu omyjte. Dýni oloupejte, nakrájejte na menší kousky, odstraňte semínka. Jablka oloupejte, odstraňte jádřince a nakrájejte na plátky. Mrkev oloupejte a nakrájejte na plátky. V odšťavňovači postupně vymačkejte všechny ingredience. Podle chuti můžete přidat citronovou nebo limetkovou šťávu a špetku skořice.
Dýňovou šťávu můžete připravit i jiným způsobem. Oloupejte 1/4 dýně, odstraňte z ní semínka a poté ji nastrouhejte na hrubém struhadle. Totéž udělejte se třemi mrkvemi. Zeleninu vložte do hrnce, zalijte jedním šálkem vody a vařte na mírném ohni do změknutí. Po vychladnutí zeleninu rozmixujte na pyré a šťávu přeceďte přes plátýnko nebo jemné síto. Můžete přidat více vody a, jak je uvedeno výše, další ovoce nebo koření, které dodá celému pokrmu více chuti a pozitivně ovlivní vlastnosti tekutiny. Dýňovou šťávu můžete nalít do sklenic a pasterizovat.
